Préchauffer le four à 190 ^oC (375 ^oF). Déposer les carrés de fondue parmesan sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner de 15 à 18 minutes. Lorsque les fondues sont prêtes, réserver au chaud.

Enrobage au chorizo, graines de tournesol et canneberges

Dans une poêle chauffée à feu vif, faire revenir les dés de chorizo de 1 à 2 minutes. Laisser tiédir. Dans une assiette creuse, combiner les canneberges, les graines de citrouille, le persil, l’oignon vert et le chorizo. Réserver.

Dans une petite casserole, mélanger le fromage à la crème et le lait. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Verser le mélange dans une assiette creuse.

À l’aide d’une fourchette, soulever délicatement un carré de fondue parmesan cuit et le tremper dans le fromage à la crème liquéfié. Puis, à l’aide d’une cuillère, l’enrober sur toutes ses surfaces. Soulever le carré, l’égoutter légèrement et le déposer ensuite dans l’assiette du mélange sec. L’enrober délicatement du mélange sur toutes les faces. Déposer dans une assiette prête à servir. Répéter ces opérations pour chaque carré de fondue parmesan.

Servir immédiatement.