Recettes
Fondue parmesan enrobée de chorizo, graines de citrouille et canneberges
Préparation: 10 minutes
Cuisson: 20 minutes
Rendement: 4 portions
Ingrédients
1 paquet de 180 g (6 oz) de fondue parmesan La Bourgeoise (4 carrés)
Enrobage au chorizo, graines de tournesol et canneberges
60 ml (1/4 tasse) de saucisson sec de type chorizo, taillé en petits dés
60 ml (1/4 tasse) de canneberges déshydratées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) de graines de citrouille crues, hachées grossièrement
30 ml (2 c. à soupe) de persil, haché finement
30 ml (2 c. à soupe) d’oignon vert, haché finement
125 ml (1/2 tasse) de fromage à la crème
30 ml (2 c. à soupe) de lait
Sel et poivre, au goût
Préparation
Préchauffer le four à 190 oC (375 oF). Déposer les carrés de fondue parmesan sur une plaque recouverte de papier parchemin et enfourner de 15 à 18 minutes. Lorsque les fondues sont prêtes, réserver au chaud.
Enrobage au chorizo, graines de tournesol et canneberges
Dans une poêle chauffée à feu vif, faire revenir les dés de chorizo de 1 à 2 minutes. Laisser tiédir. Dans une assiette creuse, combiner les canneberges, les graines de citrouille, le persil, l’oignon vert et le chorizo. Réserver.
Dans une petite casserole, mélanger le fromage à la crème et le lait. Chauffer à feu moyen en remuant fréquemment jusqu’à l’obtention d’une consistance assez liquide. Assaisonner de sel et de poivre, au goût. Verser le mélange dans une assiette creuse.
À l’aide d’une fourchette, soulever délicatement un carré de fondue parmesan cuit et le tremper dans le fromage à la crème liquéfié. Puis, à l’aide d’une cuillère, l’enrober sur toutes ses surfaces. Soulever le carré, l'égoutter légèrement et le déposer ensuite dans l’assiette du mélange sec. L’enrober délicatement du mélange sur toutes les faces. Déposer dans une assiette prête à servir. Répéter ces opérations pour chaque carré de fondue parmesan.
Servir immédiatement.
Salade La Bourgeoise
Ingrédients
- 1 paquet de 12 minis fondues La Bourgeoise.
- 4 portions de salade mesclun.
- 3/4 de tasse d'olives noires entières dénoyautées.
- 1/4 de tasse de fromage parmesan râpé finement.
- Vinaigrette balsamique ou au pesto.
Préparation
- Cuire les fondues selon les directives sur l'étiquette.
- Dans un grand bol à salade, mélanger la laitue, les olives et la vinaigrette.
- Servir dans les assiettes et y déposer les fondues chaudes.
- Saupoudrer de fromage parmesan et servir.
Vinaigrette balsamique
(4 portions)
- 75 ml de vinaigre balsamique
-
150 ml d'huile d'Olive ou de canola
-
15 ml de moutarde de Dijon -
1 gousse d'ail fraîchement pressée
-
Sel et poivre du moulin
Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette épaisse.
Pour une émulsion plus épaisse, battre au mélangeur électrique.
Vinaigrette au pesto
(4 portions)
- 4 c. à table de pesto (basilic, noix de pin, parmesan, ail et huile d'olive) ou de basilic frais
- 4 c. à table de vinaigre balsamique
- 4 c. à table d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Battre tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette épaisse
Brochettes festive
Ingrédients
- 1 paquet de 35 minis fondues 4 fromages La Bruxelloise.
- Viande froides de votre choix comme du prosciutto, du salami ou du jambon de qualité.
- Légumes frais ou marinés ou fruits de votre choix (ex. : olives, artichauts marinés, poivrons rouges, tomates cerises, figues, bleuets, etc.).
Préparation
- Cuire les fondues selon les directives sur l’étiquette.
- Couper les viandes en lanières d’environ 1 pouce de large.
- Couper les marinades, les fruits et les légumes en morceaux d’environ 1 pouce.
- Assembler les mini-brochettes à l’aide de cure-dents selon votre inspiration du moment !
Essayez notre combinaison coup de cœur : prosciutto et bleuet !
Le mélange sucré et acidulé des bleuets se marie au caractère salé et riche du prosciutto et forme un ensemble étonnant avec la saveur ronde et la texture onctueuse des fondues 4 fromages La Bruxelloise, auxquels s'ajoute un intéressant contraste de chaud et de froid! Bon appétit!
Légumes grillés en sandwich
Ingrédients
- 1 paquet de fondues parmesan La Bourgeoise
- Légumes grillés de votre choix (aubergines, courgette ou poivrons)
- Pesto
- Confit d'oignon ou réduit de vinaigre balsamique
- Tranches de tomates
- Verdurettes pour la décoration
Préparation
- Couper les fondues en deux dans le sens horizontal avant de les cuire.
- Cuire chapelure dessous au four ou sur le BBQ (voir trucs) selon les directives sur l'emballage.
- Pendant ce temps, griller les légumes dans la poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Déposer dans une assiette une tranche de tomate et y superposer une moitié de fondue. Tartiner de pesto et y déposer les légumes grillés. Refermer avec l'autre moitié comme pour faire un sandwich.
- Accompagner de confit ou de réduit de balsamique et décorer avec la verdurette.
Chèvre chaud et saumon fumé
Ingrédients
- 1 paquet de 4 fondues au fromage de chèvre La Bruxelloise
- Saumon fumé
- Câpres
- Échalottes grises tranchées finement
- Verdurette pour la décoration
Préparation
- Cuire les fondues selon les directives sur l'emballage.
- Déposer simplement dans une assiette et garnir de saumon fumé, d'échalotes grises et de câpres.
Burger à la fondue La Bourgeoise
Ingrédients
- 1 paquet de fondue La Bourgeoise au fromage et herbes italiennes.
- Viande de votre choix.
- Pains à burgers.
- Garniture de votre choix.
Préparation
- Couper les fondues en deux dans le sens horizontal avant de les cuire.
- Cuire chapelure dessus au four ou sur le BBQ (voir trucs) selon les directives sur l'emballage.
- Garnir vos burgers en y ajoutant les fondues chaudes et vos garnitures préférées.
Minis brochettes La Bourgeoise
Ingrédients
- 1 paquet de 12 minis fondues au parmesan La Bourgeoise.
- Fruits et légumes selon votre imagination: tomates cerises, raisins, pommes, brocoli, concombre, bleuets, etc.
Préparation
- Cuire les minis fondues au four selon les directives sur l'étiquette ou au BBQ (voir trucs).
- Couper les légumes et les fruits en morceaux d'environ un pouce.
- Assembler les en mini-brochettes à l'aide de cure-dents selon votre inspiration du moment !
Truc: Faites griller l'intérieur!
Ingrédients
- 1 paquet de fondues au parmesan La Bourgeoise.
- Confit de carottes ou d'oignon ou tapenade d'olives ou pesto.
- Décorations de votre choix (bleuets, mures, tomates cerises, olives, laitue, etc.).
Préparation
- Couper les fondues en deux dans le sens horizontal avant de les cuire.
- Cuire chapelure dessous au four ou sur le BBQ (voir autre truc) selon les directives sur l'étiquette.
- Déposer les demies fondues chaudes dans une assiette et les napper de confit, de tapenade ou de pesto.
Trucs: Nos petits plaisirs d'été cuisson sur BBQ
Préparation
- Allumer un seul brûleur pour préchauffer le BBQ à 218° C (425° F)
- Déposer les fondues directement sur la grille du côté éteint.
- Cuire le couvercle fermé de 10 à 12 minutes, mais retourner régulièrement.
- Laisser reposer 2 minutes et servir.
Conseils
- Toutes les fondues La Bourgeoise et La Bruxelloise peuvent être cuites sur BBQ.
- Ne pas décongeler avant la cuisson.
- Les temps de cuisson peuvent varier selon les différents BBQ et les formats des fondues. Il faut atteindre 75°C au centre du produit pour cuire les fondues et pour que l'intérieur soit onctueux à légèrement coulant selon les différentes variétés.